西红柿含有丰富的茄红素，胡萝卜含有类胡萝卜素，具有很好的心血管保护作用，加上油脂可以更好吸收。
将土豆蒸熟后切半，取出土豆肉；
菠菜切成碎末后汆烫备用；
大蒜切成泥备用；
将土豆肉、有盐奶油、菠菜、蒜泥拌匀后填至土豆壳；
以200度将土豆壳烤至微焦即可取出；
撒上意大利香料即可食用。
可以加入一些肉末，增加蛋白质营养。
